红酒倒进水里变黑，怎么回事是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是红酒倒进水里变黑，怎么回事；二是为什么葡萄酒遇到碱会变黑；三是刚酿好的葡萄酒装在桶里盖上盖子过了一夜为什么上面变啊成了黑色；四是自己酿的葡萄酒时间长了怎么变成黑色了；五是为什么红酒遇到碱性物质（如碳酸钠，碳酸氢钠等）会变黑。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！
1，红酒倒进水里变黑，怎么回事
‘’山寨‘’假酒应该是花青素氧化的缘故，未必是假酒，正品的红酒就是含有丰富的花青素（你下一次喝些正宗的红酒，一两分钟后，吐口唾沫看看是不是黑的）
2，为什么葡萄酒遇到碱会变黑
这是葡萄酒中所含的天然色素（花色素、原花色素）的一种性质，遇酸变红（PH值<7），遇碱变蓝（PH值>7），你所指的黑色其实是一种深蓝紫色。补充一点：天然色素同时具有光的不稳定性，所以真正的葡萄酒要用墨绿色或深棕色玻璃瓶来盛放，并且避光恒温保存，用你的葡萄酒去晒晒太阳就会产生沉淀。人工色素相当稳定，对PH值的改变和阳光不敏感。如果你还有更多关于葡萄酒的相关问题，可以联系我，我老公是葡萄酒学的Dr.
3，刚酿好的葡萄酒装在桶里盖上盖子过了一夜为什么上面变啊成了黑色
刚酿好的葡萄酒装在桶里盖上盖子，过了一夜后上面变成了黑色，是因为花青素造成的，葡萄本身的葡萄皮带有很浓的花青素。估计是变质了，不能喝了。
4，自己酿的葡萄酒时间长了怎么变成黑色了
过度氧化所致，色泽逐渐加深。只要上层没有感染现象，饮用是没有问题的。有些浑浊没有什么，需要静置沉淀一段时间才会清澈的。清澈后，底部会有一层酵母泥，取出上清液装瓶保存即可。过滤到现在大概有二十多天了，酒比较浓，浑浊，颜色有一点黑的感觉，我第一次酿葡萄酒，请问这正常吗？需静置一段时间才会清澈的。应该问题不大。，
5，为什么红酒遇到碱性物质（如碳酸钠，碳酸氢钠等）会变黑
碳酸氢钠...因为2nahco3==na2co3+h2o+co2的发生不需要过高的温度．．．而na2co3的分解却需要高温．．．平时蒸馒头的水蒸气的温度为100度．．．无法使na2co3分解花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。
【摘要】为什么红酒遇到碱性物质（如碳酸钠，碳酸氢钠等）会变黑？
【提问】你好，我看到了你的问题，正在回复中，请稍等
【回答】花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。
【回答】同时真红酒含大量花青素花青素遇碱颜色变蓝真红酒中含有大量花青素，所以遇碱变色
【回答】要是觉得有用，麻烦给个赞哈～谢谢啦
【回答】
总结：以上就是编辑整理关于《刚酿好的葡萄酒装在桶里盖上盖子过了一夜为什么上面变啊成了黑色》原创优质内容解答供参考，希望能帮到您。