红酒鹅肝怎么吃是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是红酒鹅肝怎么吃；二是红酒鹅肝刺身的做法及配方；三是冷菜红酒鹅肝的做法；四是冰镇红酒鹅肝的做法冰镇法式红酒鹅肝做法；五是红酒冰镇鹅肝斤两做法。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

1，红酒鹅肝怎么吃

法式红酒鹅肝的做法食材用料：鹅肝4片、蓝莓酱一勺、红酒四勺、胡椒粉适量、黑胡椒适量、蜂蜜一勺。红酒鹅肝的做法步骤如下：

一是鹅肝切片，大约8毫米厚；用红酒、黑胡椒、盐腌制10分钟左右；二是平底锅放油，将腌制好的鹅肝两面沾上淀粉入锅小火煎；三是另起锅放少许油，放一勺蓝莓酱、四勺红酒、一勺蜂蜜、胡椒粉、黑胡椒，熬至浓稠；四是浇到鹅肝上即可，鹅肝外边酥脆、里面香软、美味至极，佐以红酒更甚。黑椒红酒鹅肝的做法食材用料：肥鹅肝200g、苹果1个、面包5片、黄油30g、牛奶1盒、姜1块、淀粉适量、红酒适量、黑椒汁适量、盐适量、糖适量。黑椒红酒鹅肝的做法步骤如下：

一是鹅肝放入姜汁中浸泡出血水，牛奶倒入碗中，把鹅肝捞出放入牛奶中；一起放入蒸笼蒸至断生，冷却后取出切成厚片。

二是把鹅肝放入淀粉中扑粉，煎锅放入少许黄油化开，放入鹅肝煎至两面金黄色。

三是苹果去皮去核切片；煎锅放入少许黄油烧热，放入苹果圈两面煎一下，煎过的苹果酸味更浓，可开胃解腻。

四是苹果圈放入盘中，加一片烤好的面包片，把煎好的鹅肝放在上面。

五是另起锅，加一点黄油，倒入红酒、黑椒汁，加入适量的盐、糖，调成酱汁浇在鹅肝上，加薄荷叶点缀。

2，红酒鹅肝刺身的做法及配方

将红酒淋上新鲜的鹅肝，将其翻面两面浸透，撒上些许胡椒粉。倒入适量红酒煮开，加入一勺蜂蜜，均匀搅拌，撒上些许食盐，过水后盛出。将黄油煮化，放上鹅肝，中火煎至10-15分钟，撒上预先调好的酱料，加上三两水果点缀，滴上一点蘸料就完成了。作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权就拿我自己的经验来说鹅肝视为不可多得的佳肴，但是做好了那就是一道西餐中的美味，如果大家按照我的方法来做，相信谁都可以是一级棒的美食家。红酒鹅肝刺身的做法：将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻；二是切成厚度均匀的片状，大约六是7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚；三是根据人数决定用多少，我和老公两个人四片就够了，放入适量黑胡椒粉；四是再放入少量红酒腌制一会；五是放入适量淀粉；六是将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性；七是锅中放入适量玉米油；八是待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些；九是底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用；10.锅中放入少许油，然后放入一勺草莓酱，你也可以用其它果酱；1一是倒入适量红酒；1二是将料汁熬至浓稠一些即可；1三是将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了，我配上了两片自己做的吐司，非常美味哟！烹饪技巧：

一是鹅肝嫩，操作过程中要注意，不要弄碎它；二是煎的时候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影响口味；三是所用到的果酱可以是草莓酱，也可以是樱桃酱等其它果酱。如果有帮助，记得点个赞鼓励下

3，冷菜红酒鹅肝的做法

主料请点击输入图片描述鹅肝适量请点击输入图片描述红酒50毫升辅料草莓酱20克黑胡椒粉少量淀粉10克玉米油15毫升白糖一小勺红酒鹅肝的做法一是将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻；请点击输入图片描述二是切成厚度均匀的片状，大约六是7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚；请点击输入图片描述三是根据人数决定用多少，我和老公两个人四片就够了，放入适量黑胡椒粉；请点击输入图片描述四是再放入少量红酒腌制一会；请点击输入图片描述五是放入适量淀粉；请点击输入图片描述六是将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性；请点击输入图片描述七是锅中放入适量玉米油；请点击输入图片描述八是待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些；请点击输入图片描述九是底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用；请点击输入图片描述10.锅中放入少许油，然后放入一勺草莓酱，你也可以用其它果酱；请点击输入图片描述1一是倒入适量红酒；请点击输入图片描述1二是将料汁熬至浓稠一些即可；

4，冰镇红酒鹅肝的做法冰镇法式红酒鹅肝做法

一是材料:鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。

二是鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。

三是雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。

四是上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

5，红酒冰镇鹅肝斤两做法

主料鹅肝250克调味料红酒500克，青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味丹牌味精5克，绵白糖5克，淮字牌盐3克、美极鲜酱油15克，恒顺香醋5克。制作过程一是红酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。

二是将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。

三是将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。操作要点鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。

总结：以上就是编辑整理关于《冷菜红酒鹅肝的做法》原创优质内容解答供参考，希望能帮到您。