糯米酒的制作方法 家庭版是许多人关注的一个问题，据了解，分为四种情况：一是糯米酒的制作方法 家庭版；二是酿酒配方 公开糯米酒正宗的酿制方法；三是糯米酒的酿制方法和配方 糯米酒的制作方法；四是糯米酒的做法。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

1，糯米酒的制作方法 家庭版

零失败糯米酒（甜酒，醪糟）家里孩子喜欢吃米酒煮汤圆，超市买的瓶装的不好吃，楼下阿姨推车卖的一周才来一次，来了还不一定碰的上，那就干脆自己做吧，反正从小看我妈做米酒长大的其实我的老家是吃包谷（玉米）米酒的，老公家才是吃糯米甜酒的，两个孩子只要是甜酒都爱，在深圳超市买的包谷粉（玉米面）太细，不适合蒸饭做米酒，在网上买又要等，那就做糯米的吧，一样好吃。吃完这一波再来一个我老家的特色包谷米酒

2，酿酒配方 公开糯米酒正宗的酿制方法

一是主料：糯米300g。

二是辅料：红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g。

三是做法：糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。

四是糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。

五是准备好酒曲和红曲粉。酒曲倒入糯米中，拌匀。

六是倒入红曲粉。仔细拌匀。装入干净容器里，用勺子压实。

七是拌好的糯米中间留一孔。加盖密封好送入冰箱冷藏发酵。

八是8到10天即可沥出米酒，留下酒糟。

3，糯米酒的酿制方法和配方 糯米酒的制作方法

一是所需食材：糯米十斤、手工酒曲10克。

二是先把提前泡水六到八小时的糯米，放在烧开垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟确保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，轻松捏碎说明泡好了。

三是把蒸熟的糯米饭盛出晾凉，但不能完全凉透，要等到糯米饭温度三十五度左右，摸上去不烫手就差不多可以拌酒曲了。再把两个手工甜酒曲装入食品袋，用擀面斩压成粉末状。

四是做米酒最适宜的温度是28到32度左右，一颗5克的甜酒曲可以做五斤左右的生糯米，加水量和糯米比例1:1为好。再把冷却到35度的糯米饭，放入准备做糯米酒的20斤的大口缸中。

五是把压碎的甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用手搅拌均匀，保证酒曲均匀的拌再糯米饭中，再用手压紧实，再在缸中挖一个到缸底的圆洞。

六是再把一个底的矿泉水瓶放入洞中，这样等发酵好的酒回流到矿泉水瓶里，看起来会非常清楚，再糯米饭上和洞中均匀的撒上一层酒曲。

七是糯米酒已经制作好了，让它发酵30小时到36小时左右，温度28度到32度之间，然后盖上密封盖，用棉被包裹严实。

八是准备一瓶十斤矿泉水来勾兑糯米酒，也可以用冷开水代替矿泉水，一般生米和水的比例1:1，倒入矿泉水再泡24小时米酒就可以饮用了，这样一缸非常醇香的糯米酒就做好了。

4，糯米酒的做法

甜米酒在冬季，福建很多乡村盛行自制米酒礼待四方。本人在南北方亲自动手做过，为便于读者参考，现将家庭制作糯米酒的简单方法告之如下：

一、备料：江米三斤，酒曲2个约8克，纱布一张，铁盆两个（上下对扣正好），能放置五斤米的带盖陶瓷罐。酒曲是影响糯米酒品质的一大关键，不同酒曲口感不同，可上网购买或联系本人。

二、制作流程：

一是用凉水浸泡江米，秋冬隔夜浸泡，春夏泡4小时，浸泡时间与温度相关，江米发涨发软即可。

二是将泡好的江米放在纱布上沥水半小时，水干为止。

三是将去水后的江米放在两个相扣的铁盆中蒸制，大约45分钟熟后，江米呈饱满颗粒状，用米勺将之打散降温到手插入不烫为止。

四是用一斤温水（温度以手放入不烫为宜）将8克酒曲和匀，并将之洒入降温后的江米中。

五是江米和酒曲带水倒入陶瓷罐，用棉布裹住盖子并将之盖在陶瓷罐上尽量密封，将陶瓷罐放到家中干燥无光照的角落常温静置。冬天为加快其发酵可将罐子放在暖气跟前，夏天则置于避光角落即可。

六是大约七到十天时间，打开陶瓷罐盖子，你可以闻到甜酒芳香，此配方可产米酒两斤。

总结：以上就是编辑整理关于《糯米酒的酿制方法和配方 糯米酒的制作方法》原创优质内容解答供参考，希望能帮到您。