自己酿的红酒盖子要密封吗是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是自己酿的红酒盖子要密封吗；二是做葡萄酒需要把盖子盖紧吗；三是自制葡萄酒装瓶后、瓶口要拧紧吗；四是葡萄酒酿造是要盖紧盖子还是要漏气盖子好；五是自酿红葡萄酒用不用关紧瓶子。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！
1，自己酿的红酒盖子要密封吗
在自酿葡萄酒的发酵过程中，不要密封容器，以防发生爆炸。由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如果密封酿酒容器，二氧化碳无法排出会导致炸瓶的现象。为此，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满，在瓶口留有空隙或用8层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期间发酵炸瓶。优质葡萄酒应呈现澄清透明。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等异味时，可以基本判断该酒已变质，不适宜再饮用。
2，做葡萄酒需要把盖子盖紧吗
当然需要盖紧，不盖紧的话会氧化，过不了几天就会坏的。过几天放一次气就OK。需要盖紧，来防止一些杂菌侵入对酒体造成污染，但要注意每隔一段时间撒气一次，以免发生胀气爆炸，造成危险
3，自制葡萄酒装瓶后、瓶口要拧紧吗
瓶口不要拧太紧，发酵初期阶段，观察变化，10天内可以开盖。发酵初期，不要把盖子封得很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气。可用塑料布或保鲜膜盖住容器口，再用皮筋轻轻扎住，容器内产生的气体可以自动排出，又不会使葡萄酒过度氧化。这个阶段一般不超过10天。二次发酵无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。如喜欢喝甜的，可在喝前加冰糖。
4，葡萄酒酿造是要盖紧盖子还是要漏气盖子好
要盖紧盖子按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在八是5°到1六是2°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于七是0%的酒精饮品。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。酿造步骤一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后,立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
5，自酿红葡萄酒用不用关紧瓶子
不用关紧瓶子的，发酵时会产生气体的，而且酵母菌也不是厌氧菌。只有在酿好、灌装到其它容器后才可以密封。容器上面盖一层盖板就可以了，每天两次用消毒过的筷子把浮在上面葡萄往下压一下，使其充分发酵。时间取决于温度，温度越高时间越短，其实现在并不是酿酒的季节，酒厂里酿酒时的环境温度一般是不会超过26度的。现在的环境温度太高，自己酿酒时稍有一个环节不慎，酒就会变质。如果你已经酿了，那以现在的天气来说，大概一个星期左右就可以酿好了。但也不是绝对的，如果你酿的量多的话，那时间还要长一点。你可以自己观察一下，容器里只剩下果皮而没有细小的果肉了，那就是酿好了。
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