安琪的酒曲和醇中醇酒曲哪个好喝(安琪红酒曲)

安琪红酒曲是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是安琪的酒曲和醇中醇酒曲哪个好喝；二是安琪甜酒曲可以用来酿葡萄酒吗；三是安琪酒曲怎么用；四是安琪酒曲属于哪种酒曲；五是安琪酒曲是大曲还是小曲。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

安琪酒曲好喝。

1、安琪酒曲是安琪甜味型酒曲，其特点是甜，特别的甜，酒香很浓郁。

2、安琪酒曲风味型的酒曲酒精产量多，酯类含量高，酒香十足。

不可以的喔，安琪甜酒曲一般是用来做甜米酒的，为你附上一份葡萄酒的做法

1、材料准备

葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量、5L密封罐（或试材料多少选择更合适的容量）

2、制作步骤

（1）葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。（2）洗好的葡萄沥干水分，我是用厨房纸擦干的。（3）提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。（4）放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。（5）瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。Tips

整个过程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。如果想买现成的葡萄酒和白酒，建议可以到 粤通天下商城 挑选合适的，希望能帮到你！

用安琪酒曲自制甜酒酿(米酒、醪糟）原料

糯米、安琪的甜酒曲制作方法

1、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以。

2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生。

3、将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟。

4、打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会；蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中（可以提前用开水烫一下）打散晾凉。

5、将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸。

6、将安琪酒曲（留出一点点）直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将安琪酒曲和米饭搅拌均匀。

7、然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞。

8、将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中。

9、将容器套上两层保鲜膜，再包上保温。10、30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体；夏天能发酵的快些。【

采取真空包装的安琪酿酒曲是一种多酶系和多种活性微生物制剂的复合酒曲,多酶系包括糖化酶、液化酶、蛋白酶和纤维素酶等;多种活性微生物制剂包括酒精活性干酵母、产酯活性干酵母、活性根霉和红曲等。

大曲。大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。中国酒曲的分类

中高温大曲、高温大曲、中温大曲、包包大曲等等 。大曲，传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。小曲，按接种法分传统小曲和纯种小曲。按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药。按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲；红曲，主要分为乌衣红曲和红曲,红曲又分为传统红曲和纯种红曲；麦曲，传统麦曲（草包曲，砖曲，挂曲，爆曲）、纯种麦曲（通风曲，地面曲，盒子曲）、麸曲、地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。

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