十七度红酒为什么是甜的(为什么有的红酒辣，有的红酒甜呢)

十七度红酒为什么是甜的是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是为什么有的红酒辣,有的红酒甜呢；二是17度葡萄酒是假酒吗；三是红酒17度怎么样；四是为什么我小时候喝的葡萄酒是甜的；五是买的葡萄酒放一段时间变甜是怎么回事。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

这和葡萄品种和发酵时间长短有关，比如像赤霞珠这类葡萄酿出的红酒普遍口感较涩，而梅洛酿出的就比较偏柔一些。像莫斯卡托、贵腐则是专门酿甜白所用。有些红酒喝起来感觉甜是因为是半干型的，即葡萄没有完全发酵，一部分葡萄糖留在了酒体中所以会感觉甜一些我在商场做的！红酒辣不是本分的辣！而是那酒是烈！

消费起来是个人喜欢谁也不能确定！

17度葡萄酒不是假酒。加强型葡萄酒其实就是加入了白兰地的葡萄酒，酒精度在15%-22%之间，甜型、干型都有。一开始对葡萄酒进行加强，仅仅是希望能延长它的保质期，便于运输；而如今，加强酒也有了一大群粉丝，成为了葡萄酒的一种，它特殊的风味赢得了很多人的喜爱。

每款葡萄酒的酒精度数都不太相同，低酒精度的葡萄酒，如意大利的Moscato d’Asti，可以只有5、6度，而高酒精度的也就15、6度。为什么我们很少能见到17度以上的葡萄酒呢？

酒精度太高，酵母无法存活。

既然属于发酵酒中的一种，葡萄酒中的酒精就完全由酵母来控制了。

早在19世纪，伟大的微生物学家巴斯德就发现了发酵的原理，那就是在没有氧气存在的条件下，伟大而又神奇的酵母君可以利用糖分继续顽强存活，排出酒精、二氧化碳，并释放出能量。

然而即使能存活，这个环境对酵母君来说也是十分艰辛的，毕竟酒精和二氧化碳都是身体代谢出的废物，谁也不能和它们待在一起愉快的生活。

于是，当酒精累积越来越多，而酵母君又被死死关在发酵罐中无法逃脱时，等待它们的只有死亡。因此，还未等到酒精发酵到17度，酵母君就已经灰飞烟灭了，这才导致葡萄酒酒精度永远上不了17度。

不过，不同酵母菌的酒精耐受能力也不同，有些酒量好的酵母菌可以撑到15、6度，而有些在13度时就已经不行了。

可是即便科学家们再怎么培育，能耐受17度酒精、各方面发展良好的酵母君还是没有出世，于是发酵酒的酒精极限也就只有17度了。

葡萄中的糖分不足以发酵到17%以上的酒精度。

由酵母菌的工作原理我们可以知道，酒精是由糖分发酵而来的。

在一升葡萄汁中，17克左右的糖可以转化为1%的酒精。要想达到17%的酒精，需要葡萄的含糖量接近290克每升。

通常来说，酿酒葡萄的含糖量大概在200-250克每升，如果不经过特殊的处理，达到290克每升实在太困难了。即便是通过风干、冷冻抑或是别的方式使葡萄糖分浓缩，酵母君也心有余而力不足。于是就出现了我们所看到的情况，普通的葡萄酒很少能有17%的酒精度。

十七度的酒能说明葡萄在生长期积累的糖分很高或者添加了酒精，这需要从细节去看。如果是澳大利亚这种比较热的地方出品的十七度的酒，大概率的可能性就是因为比较热，所以糖分很高，但是因为只是热，所以酚类物质积累不够，酒不够复杂。如果是意大利比如一个品种叫普米蒂沃，它的十七度酒就可以关注一下，普米蒂沃这种葡萄含糖量会比较高，而且它的成熟度不一，采摘的时候有的葡萄已经脱水了，所以很容易酿成果酱味道很多，黑色味道很多，酒精度十六度以上的酒。曾经我遇到过意大利的普米蒂沃发酵成的十九度的葡萄酒，非常惊艳。你说的十七度的酒如果是西班牙的，也有可能是西班牙添加酒精的加强酒，这种被称作装在瓶中的西班牙阳光有一个单独的名字叫做雪莉酒，也是非常有特色的。所以你只是说十七度的酒并不能说明什么，而要具体情况具体分析。

是因为含糖量高。

葡萄酒根据含糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒四种，甜型葡萄酒的含糖量是最高的，达到了45g/L以上，因此喝起来能明显的感觉到甜味。

干型就是指液体中含糖量小于或等于4.0 g/L的葡萄酒，也就是说大部分葡萄汁中的糖都被转化成了酒精和二氧化碳，当液体浓度大于15.5%，酵母就会死掉，整个反应自然就停止了。当只有一部分糖被转化的时候，还有一部分糖被留在液体中，所以这时葡萄酒是甜的。

这是红酒接触到空气氧化了，放一段时间酒精已经挥发掉了，所以就变甜了。般不会这样的，也没有遇到过这样的现象，过久存放后只会氧化味较重，色泽加深，不会变甜的这是红酒接触到空气氧化了，放一段时间酒精已经挥发掉了，所以就变甜了。

总结：以上就是编辑整理关于《红酒17度怎么样》原创优质内容解答供参考，希望能帮到您。