为什么红酒放久了不会变色(干红酒只有10几度，为什么能放几十年)

为什么红酒放久了不会变色是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是干红酒只有10几度，为什么能放几十年；二是放了十年的酒会变色么；三是自己家发酵的葡萄酒为什么遇小苏打不变蓝；四是葡萄酒放久了会不会变质呢，还是越久越好喝；五是红酒打开后可以保存多久不会变质。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。

在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，须要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间，最后进入衰老期。

这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同，该酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。

一般来 说啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。跟红酒只有十几度但是却能够放几十年是因为这种酒主要是以水果为原料做出来的红葡萄酒，所以说它能够存放很多年。供红酒只有十几度，为什么能放十几年？这就是这个葡萄的原因呢？葡萄糖可以在里面发酵，可以让他越来越非常的好吃，这里面含有的一些成分的最便宜。

不知道你的是什么酒，白酒、红酒、还是啤酒。是否启瓶。一般启瓶的就不能长时间保存了。

总体来说放时间久了会略有变色，但不是特别明显那种。这是因为氧化的原因。

白酒高度数的纯粮酿造的会有一点偏黄的暖色变化，度数低的勾兑酒不建议长时间保存。

红酒颜色的变化会有一种说不出来的稳重感。

啤酒还真没观察过，应该不能长时间保存。

不变蓝有可能跟你存放时间较长有关系，里面的花色素变少，特别贵的红酒放时间长了也有加碱变色较浅的现象，变色只是检测里面含不含有天然色素，不能代表是否是好酒，还有就是自己酿的红酒里面含有杂醇较多，主要是甲醇无法分离出去，所以感觉度数高和辣，其实含有甲醇真上头！

葡萄酒放久了不会变质，葡萄酒的储存越久味道更浓，不过也是要分葡萄酒的类别的。

人们都喜欢把红酒储存很长时间，他们觉得这样酒的口感就会更好。所以红酒能不能喝与保质期之间并没有太大的关系，但是这也不是绝对的，因为这需要看酒的类型，

有些酒就不太适合储存太长时间，葡萄酒的适饮期大多是由酒的单宁含量和酸度所决定，葡萄酒大多的适饮期一般低于5年，只有少数葡萄酒可以在五到十年之间喝，而极其少数的可以达到10年以上。

对于低单宁和低酸的酒一般保质期比较短，大概一两年，因为它们的果味会消散，时间放久了不但没有好处而且还会影响口感，而对于高单宁和高酸酒就有必要放置10年以上，这样口感变得圆润舒适，而且果汁里面的香气也能完全散发出来。

1.一瓶普通红酒打开饮用后，在室温下，还能存放多久？

八小时内尚可饮用,不甚影响口感,温度越高存放时间越短.

2.多长时间失去饮用的必要（没有好的口感）？

12小时,如果与空气接触时间较长且没有再密封.

3.什么时间变质

总结：以上就是编辑整理关于《自己家发酵的葡萄酒为什么遇小苏打不变蓝》原创优质内容解答供参考，希望能帮到您。