制作馒头,酸奶,泡菜,葡萄酒,酱都分别要用什么菌,在有氧无氧的环境下分别产生什么物质是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是制作馒头,酸奶,泡菜,葡萄酒,酱都分别要用什么菌,在有氧无氧的环境下分别产生什么物质；二是某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（；三是某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是；四是制作酸奶和制作葡萄酒的过程；五是发酵食品都需要在无氧环境中进行吗。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！
1，制作馒头,酸奶,泡菜,葡萄酒,酱都分别要用什么菌,在有氧无氧的环境下分别产生什么物质
都是酵母菌这类的吧。发酵可以生产口感比较好。酸奶是乳酸菌吧馒头、葡萄酒发酵用的是酵母，无氧过程产生乙醇、二氧化碳。酸奶、泡菜利用的是细菌，分别是乳酸就和醋酸菌，无氧过程产生乳酸和醋酸。酱用的是霉菌发酵，有氧过程分解蛋白质，产生肽类及氨基酸。
2，某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（
某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（）A．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行B．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖。正确答案：A,C，其他都不对酿造葡萄酒会用到两类大的菌种微生物：
一是酵母菌类，用于葡萄糖-酒精发酵。
二是乳酸菌类，用于苹果酸-乳酸发酵。制作酸奶用到一种微生物乳酸菌类。制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，其繁殖方式是分裂生殖制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行,必须要密封的A、制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，制作酸奶需要密封而制作葡萄酒也需要密封，乳酸菌、酵母菌都是厌氧菌，都需要在无氧的条件下进行，A错误．B、由A可知，B错误．C、制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌和霉菌，C正确．D、酵母菌进行出芽生殖，乳酸菌进行分裂生殖，霉菌可用孢子繁殖，D错误．故选：AC果然有高手A、制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，制作酸奶需要密封而制作葡萄酒也需要密封，乳酸菌、酵母菌都是厌氧菌，都需要在无氧的条件下进行，A错误．B、由A可知，B错误．C、制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌和霉菌，C正确．D、酵母菌进行出芽生殖，乳酸菌进行分裂生殖，霉菌可用孢子繁殖，D错误．故选：AC
3，某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是
B试题分析：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳，因此这两个过程都要密封，可见B符合题意，故选B。
4，制作酸奶和制作葡萄酒的过程
A、制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，酵母菌的乳酸菌都属于厌氧菌，制作酸奶和制作葡萄酒都需要密封，错误．B、制酸奶要用到，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，制酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳，制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行，B正确．C、制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，错误．D、酵母菌和乳酸菌的营养方式都是异养腐生，酵母菌不营寄生生活，错误．故选：B
5，发酵食品都需要在无氧环境中进行吗
还有一点，乳酸和氧气反应生成二氧化碳和水，而发酵泡菜之类的酸味都是乳酸带来的不一定，看是什么发酵，有的要有氧进行，有的要无氧进行这个不一定，像酸菜、泡菜等因为是乳酸菌发酵，而乳酸菌是厌氧菌，就必须密封发酵，不能有氧。而像豆制品发酵，例如臭豆腐，是用霉菌发酵，而霉菌是好氧菌，就不能密封，要在有氧环境中发酵。
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