自酿葡萄酒，酿出来的酒味道就跟白醋一样，酸的，什么原因是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是自酿葡萄酒，酿出来的酒味道就跟白醋一样，酸的，什么原因；二是自酿的葡萄酒变得和醋一样酸怎么办；三是葡萄酒变成葡萄醋能喝吗；四是红酒不是醋吧，喝着怎么和醋一样啊；五是自制葡萄酒很酸，喝起来的感觉是在喝醋，冲味也一样，是不是坏了，还能喝么。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

1，自酿葡萄酒，酿出来的酒味道就跟白醋一样，酸的，什么原因

能不能喝不知道，但若继续发酵好像可以就可变醋。酿葡萄酒的葡萄要擦干不要有水份，刚发酵这几天瓶口不要盖严，等发酵好了，看着不再往上冒了就可把瓶口密封起来了。你好！醋酸菌大量繁殖了，等着吧，放在温暖的地方，敞口放着，等完全没有酒味就成了葡萄醋了。这个过程不可逆转！变醋的原因是酒精发酵以后，没有及时避光密封保存，造成空气中的醋酸菌落入酒中，恰好温度又比较高（20度左右）恰好是醋酸菌繁殖的温度，结果醋酸菌繁殖了，懂了吗仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

2，自酿的葡萄酒变得和醋一样酸怎么办

自己酿葡萄酒在发酵控制上肯定不如酒庄，很多原因会导致酒液发酸，如：洗葡萄后没晾干表皮的水以致污染了、用的酵液或酒曲不好（如果你用了）、冰糖的比例不够、发酵过度（温度过高、时间过长什么的）、最常见的是酿好酒后没有及时滤渣，在取用时污染了，酒渣继续发酵成醋。x0dx0a哈哈还有一种是把家酿酒跟商品酒对比了，其实没结果勾兑加糖或者脱糖的葡萄酒跟市售的差别真挺大的。x0dx0a原因不分析了反正你现在觉得自家的酒已经酸了，只要把渣滤过，酒液里没了渣，发酵的速度就减缓，酒体稳定，酒里的单宁酸果酸等酸味的发酵产物不再增高就不会越来越酸啦。x0dx0a还可以滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加冰糖调甜它，按自己口味来。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高了喝着过瘾，小心醉哦！x0dx0a我家通常把滤过的酒装瓶，喝的时候再加糖加热，用热水浴或微波炉或者煮好饭了在饭锅里闷一下都行，只需要微微温热就可以，这样不会蒸得酒精度太高，适合老人小孩睡前喝。x0dx0a你会发现加热过的家酿葡萄酒再放凉后喝，酒体更醇厚，酒香变化微妙，如果糖与酸调得合适，家酿酒真就很象冰酒，只是没冰酒爽口。不知道冰酒的百度一下，随便看看价钱，就自觉又滤又蒸的麻烦是值得的了。x0dx0a如果真的已经成了醋（没酒香只有酸气），那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什么的抗氧化成分不流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉，让老婆每天喝两杯。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不会糟蹋了。

3，葡萄酒变成葡萄醋能喝吗

可以喝，下面说一下葡萄醋的功效：葡萄醋的好处就是心脑血管的人经常的饮用，能软化血管，不容易造成血栓与心肌梗塞。健康功效：能够减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲劳，增强体力可以的，因为酿酒没有酿好，就会变成醋，但是是无害的。葡萄酒变质了——倒掉！！不能喝葡萄酒在一定的条件下，可以发酵成为葡萄醋，针对不同的疾病，不一样的人群有着不同的功效，也有着不一样的味道少量的挥发酸味或许能增加酒的复杂性，但当醋味太明显时，葡萄酒也就不平衡了葡萄酒中的挥发酸含量会受原料的新鲜程度，酵母种类，贮存环境等多种因素的影响，但一般来说，由于各国对葡萄酒中的挥发酸含量有着明确的法律规定，因此市面上见到的未开瓶的葡萄酒很少会出现挥发酸过量的问题

4，红酒不是醋吧，喝着怎么和醋一样啊

当然不是啊，是不是你把醋当红酒来喝了啊。醋是酸的，酒不酸啊，怎么会口感一样呢。干红是有一点酸红酒本身由于单宁酸的存在，口味显微酸，但是如果你的红酒喝着像醋一样了，那就是你的红酒已经氧化过度了，就是说醒酒的时间太长了，已经破坏了红酒的味道，所以味道像醋一样了

5，自制葡萄酒很酸，喝起来的感觉是在喝醋，冲味也一样，是不是坏了，还能喝么

白葡萄酒酿造过程很严格，因为其比较脆弱，温度稍高就会失败，酒精与醋只有一步之遥，应该是已经被醋酸杆菌感染了，建议楼主您不要喝了。是的，酒酿成了醋，不适于饮用了。知道吗？酿酒和酿醋是一样的，一不小心就把酒变成了醋，不知道你是怎么酿制的，但是步骤与容器肯定有弄错的地方，建议你不要食用了，吧你酿制的步骤及容器名称发给我，我帮你分析一下。紫葡萄用水冲净，阴干，在玻璃坛内捏碎，和糖以3比1的比例混合，之前一段时间还是酒精的感觉，后来越来越酸。一下几个方面你想一下是那里有错：

一是估计是葡萄没有干带有水分被捏碎。

二是捏碎时手不干净或者玻璃瓶内有异物或者水分、三是酿制发酵过程中使用了金属物进行了搅拌。变酸只有这三点可能。你再仔细想想真正的葡萄酒是不放糖的专业制法会用橡木桶沉淀而且有凝炼丹宁的方法丹宁是葡萄酒里的精华酒的成败全靠丹宁酸了按LZ说的估计是受到醋酸菌感染，已经酿成葡萄醋了......有可能是氧化过度了也有可能是被醋酸菌污染了这个得看你具体的制作步骤来判断但有一点可以肯定的是你这个东西现在已经不能叫做葡萄酒了，应该是葡萄果醋。但是建议你不要喝了。因为可能被杂菌污染了。葡萄酒酿造是一个需要很谨慎的过程，中间任何一个环节疏忽都可能造成酿造失败。不代表之前酿造成功过就每一次都会成功。还有封口的时候不要封的太严密，要留有一定余地。最好是用几层后纱布改在瓶口就行

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