上海善酿黄酒品种是许多人关注的一个问题，据了解，分为四种情况：一是善酿,香雪,元红,是什么东西；二是黄酒的分类有哪些；三是太雕和善酿的区别；四是黄酒中哪种好喝。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

1，善酿,香雪,元红,是什么东西

绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。

2，黄酒的分类有哪些

元红加饭（花雕）善酿香雪 元红酒传统的绍兴黄酒分为元红、加饭、善酿、香雪四大类，而现代黄酒的分类法，则分为下列几类：干黄酒分类:含糖量少，比较清爽，并不影响其口味醇和，代表是绍兴元红酒。半干黄酒分类:大致上相当于人们口语中的“加饭酒”，绍兴酒中高品质的代表，无论是香甜度还是口感，都最合适。花雕便是一种陈年加饭酒。半甜黄酒分类:以成品黄酒代水，再发酵酿制的黄酒比如绍兴善酿酒，即是用1-3年的元红酒再酿造而成，其中尤其以沈永和的善酿酒最为著名。甜黄酒分类:先酿成甜酒，再兑入高浓度的白酒或烧酒发酵而成。大致相当于人们所说的封缸酒或绍兴香雪酒，常常也用来添加到半干型黄酒中，以增加其浓度和风味。

3，太雕和善酿的区别

虽说都是黄酒，名字里还都带有一个“雕”字，但太雕和花雕泛指的品类是不一样的。大家应该都知道，黄酒里属绍兴酒最为出名，而太雕酒，则属于绍兴酒里的其中一种，也叫绍兴太雕酒，它是具体的一种黄酒商品。花雕酒，则属于黄酒中的一个分类，也是中国传统特产酒，在很多地方都有，其中最出名的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕酒之所以叫“花雕”，是因为酿造花雕酒时，用的酿酒容器外面都会雕有花草、鱼鸟等花样雕花。从品类性质上看，太雕指的是浙江绍兴的太雕酒，是一种具体的黄酒商品，花雕指的是黄酒中的一个分类，因为酿酒容器外有雕花而得此名。太雕，是用两种黄酒按照一定比例勾兑而成。其中一种叫加饭酒，在酿酒过程中，添加的粮食会比较多，属于半干型黄酒；另一种叫善酿酒，是用陈年的元红酒来代替水酿造而成，属于半甜型黄酒。太雕就是这两种黄酒混合得到的，并且原料酒要经过8年以上的储藏。花雕，则是以糯米等粮食为原料，选用优质的小麦做曲，以江浙地区的湖水做为酿酒用水，经过古法酿制而成。花雕酒根据储存时间不同，还可以进一步分为三年陈、五年陈，甚至几十年陈，时间越久，酒越好。从原料制法上看，太雕是用黄酒中的加饭酒和善酿酒勾兑而成，花雕则是以糯米为原料，经过古法酿制而成。太雕的外观颜色比较深，多为深红色，有些陈酒甚至接近黑色，质地浓厚。如果将太雕倒入酒杯中，再晃一晃酒杯，会发现挂壁现象十分明显。花雕的外观颜色大多比太雕浅，一般为橙黄色到深褐色之间，色泽较透明，挂壁现象不明显。从外观形态上看，太雕多为深红色，挂壁现象较明显，花雕颜色要比太雕浅一些，挂壁现象没那么明显。太雕酒喝起来，口感比较丰富，既有加饭酒的醇香浓厚，又有善酿酒的鲜甜爽口，酒味里带有甜味。花雕酒喝起来，酒味相对更柔和一些，回味绵绵，越放越香，喝起来没太雕酒甜。

4，黄酒中哪种好喝

那要看你喜欢哪种口味了黄酒分四种口味元红。加饭。善酿。香雪对应的就是干型，半干。半甜。甜型一般超市卖的都是花雕也就是半干的加酒饭 还有就是年份酒时间越长越贵但也越好喝牌子最好的是“古越龙山”“鉴湖”“会稽山”“塔牌”其他的都不怎么样，年份越久越好。半干型最好喝，也就是糖度在15-40g/L的黄酒。淘宝买的老赵头黄酒真不错，你可以试试！!!!黄酒又叫米酒。用以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦酿的，营养很高，被称为液体蛋糕。选黄酒的时候要注意：黄酒产品执行的国家标准为：GB／T1366二是GB17946等。 酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。现在到冬天了，喝黄酒再适合不过了。黄酒按照黄酒中的粮份又分：

一是干黄酒：总糖含量低于或等于15．0G／L。口味醇和、鲜爽、无异味。

二是半干黄酒：总糖含量在15．0G／L－40．0G／L，故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

三是半甜黄酒：总糖含量在40．1G／L－100G／L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

四是甜黄酒：总糖含量高于100G／L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。这个跟红酒的分类差不多，你可以按照自己的喜好来选。现在黄酒卖得比较好的品牌又不是很贵的有：唐宋绍兴酒 塔牌系列 古越龙山绍兴酒 会稽山绍兴酒 你可以到我们公司网站看下黄酒，http://www.cs51九是com/category.php?id=1还有很多黄酒知识哦，

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