一斤白酒二斤糖的烂腌菜的配方是许多人关注的一个问题，据了解，分为四种情况：一是烂腌菜的腌制方法；二是腌咸菜盐的比例是多少；三是家常腌黄瓜配方10斤；四是10斤黄瓜腌制配方有哪些。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

1，烂腌菜的腌制方法

腌菜的腌制方法为：

一是准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。

二是1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。

三是下面我们准备一下配料，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，放入小盆中备用，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片，一起放入盆中。

四是几粒，八角2粒，倒入葱姜和红泡椒，开小火煮3分钟，熬出大料的香味。

五是3分钟过后，把煮好的料汁倒入小盆中放凉备用，再把料汁倒入腌好的黄瓜里面，用筷子拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制24个小时，即可食用。腌辣椒做法一是准备洗净的青线椒一斤左右，从中间片开，一分两半，这样腌出的辣椒会更加入味，然后放入盆中。

二是蒜子一小把切成蒜片，放入辣椒盆中，再放入一小把干豆豉，加入食盐10克，白糖5克，高度白酒20毫升，用手抓拌均匀。

三是放入一个无水无油的干净玻璃罐中，再把料汁放在辣椒上面，盖上盖子，可以放到冰箱里面，腌制7天左右就可以食用了。

2，腌咸菜盐的比例是多少

您好，很高兴回答你的问题解答如下腌咸菜盐的比例为：腌制咸菜用盐量最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤。最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果是快速腌制咸菜，果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味咸菜。食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。

【摘要】腌咸菜盐的比例是多少

【提问】您好，很高兴回答你的问题解答如下腌咸菜盐的比例为：腌制咸菜用盐量最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤。最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果是快速腌制咸菜，果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味咸菜。食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。

【回答】菜和盐的比例为50：1。如黄瓜咸菜，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：黄瓜5000g、食盐500g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量。

一是新鲜黄瓜用清水清洗干净。

二是把洗净后的黄瓜切段，然后再一分四。

三是姜洗净去皮切片，蒜洗净拍碎、柿子椒洗净切圈备用。

四是把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。

五是用重物压到上面，压出水分，然后放置一旁腌制12小时。

六是起锅倒入酱油、白糖中小火煮开，中间不停搅拌，煮开后关火放凉。

七是把锅置于火上烧热，倒入适量的食用油，油热后放花椒炸出香味，然后再关火放凉。

八是把黄瓜腌出的水分倒掉，然后倒入酱油、白酒、花椒油搅拌均匀，即可盛出享用。

3，家常腌黄瓜配方10斤

材料及配方：黄瓜十斤，盐8两，白糖一斤，醋一斤

酱油（海天红烧王）袋装两斤，姜三两，蒜四两，味精三两，白酒三两，朝天椒（小红辣椒）一斤。

一是将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

二是切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

三是将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

四是 腌好后控水。

五是将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

六是不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

4，10斤黄瓜腌制配方有哪些

黄瓜是一种日常生活中比较常见的蔬菜，而且里面含有丰富的营养物质，长期食用对于人体也是有一定的好处，因此有的人就想着自己在家腌黄瓜，但是有的人知道该怎么做，那么下面就简单介绍一下10斤黄瓜的腌制配方是什么？10斤黄瓜腌制的方法：十斤黄瓜切成条，洒盐一斤，把洒了盐的黄瓜拌匀，酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉；次日在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀；加白酒、味精少许，锅中倒入油，待油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中，三天后就可以食用了。10斤黄瓜的腌制配方：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7头、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤。

总结：以上就是编辑整理关于《家常腌黄瓜配方10斤》原创优质内容解答供参考，希望能帮到您。