中国酒文化的历史变化是许多人关注的一个问题,据了解,分为五种情况:一是中国酒文化的历史变化;二是酒在中国历史悠久,中国千年酒文化是怎样的;三是中国酒文化的起源与发展是怎样的;四是中国的酒文化从古代到现代经历过哪些变化;五是中国酒文化的起源与发展。那么,小编今天为大家一一介绍,下面一起看看!

1,中国酒文化的历史变化

春秋战国时期,由于铁制工具的使用,生产技术有了很大的改进,农民“早出暮归,强乎耕稼树艺,多娶菽粟”,生产积极性提高,使生产力有了很大发展,物资财富大为增加。这就为酒的进一步发展提供了物资基础,所以,春秋战国时期的文献,对酒的记载很多:《论语》:“有酒食先生馔,曾是以为孝乎。”《诗经·幽风七月》:“十月获稻为此春酒以介眉寿”《诗经·小雅吉日》:“以御宾客且以酌醴。”醴,酒的一种,系甜酒。《礼记·月令》:“孟夏之月天子饮酎用礼乐。”酎,重酿之酒,配乐而饮,是说开盛会而饮之酒。《礼记·玉藻》:“凡尊必尚元酒唯君面尊,唯饷野人皆酒,大夫侧尊用木於士侧尊用禁。”尚元酒,带怀古之意,系君专饮之酒。春秋时分国人和野人,野人是指普通群众。饷野人皆酒,意思是让他们一般的饭菜,喝普通的酒。木於、禁是酒杯的等级。从商周至春秋战国时期,特别是北方游牧民族,其酒器主要以青铜制品为主。酿酒技术已有了明显的提高,酒的质量随之也有很大的提高,饮酒的方法是:将酿成的酒盛于青铜垒壶之中,再用青铜勺挹取,置入青铜杯中饮用。 秦朝经济的繁荣,酿酒业自然也就兴旺起来。秦汉年间出现“酒政文化”,统治者站在“讲政治”的高度屡次禁酒,提倡戒酒,以减少五谷的消耗,最终屡禁不止。汉代时期对酒的认识进一步加宽,酒的用途广为扩大,东汉名医张仲景用酒疗病,水平相当高。调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉代基本酒文化功能,以乐为本是汉人酒文化的精神内核。秦汉以后,酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓,酒礼严格。而东汉末年,酒文化从以乐为本向以悲为怀的转变。两汉时期,饮酒逐渐与各种节日联系起来,形成了独具特色的饮酒日,酒曲的种类也更多了。汉代之酒道,饮酒一般是席地而坐,酒樽入在席地中间,里面放着挹酒的勺,饮酒器具也置于地上,故形体较矮胖。 秦汉年间提倡戒酒,到魏晋时期,酒才有合法地位,酒禁大开,允许民间自由酿酒,私人自酿自饮的现象相当普遍,酒业市场十分兴盛,并出现了酒税,酒税成为国家的财源之一,因此就有了“酒财文化”。魏晋南北朝时期名士饮酒风气极盛,借助于酒,人们抒发着对人生的感悟、对社会的忧思、对历史的慨叹。酒的作用潜入人们的内心深处,从而使酒的文化内涵也随之扩展了。魏晋时期之酒道,此时期开始流行坐床,酒具变得较为瘦长,此外,魏晋南北朝时出现了“曲水流觞”的习俗,把酒道向前推进了一步。 唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客大结缘。唐朝诗词的繁荣,对酒文化有着促进作用,出现了辉煌的“酒章文化”,酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等,相融相兴,沸沸扬扬。唐代是中国酒文化的高度发达时期,唐代酒文化底蕴深厚,多姿多彩,辉煌璀璨。“酒催诗兴”是唐朝文化最凝炼最高度的体现,酒催发了诗人的诗兴,从而内化在其诗作里,酒也就从物质层面上升到精神层面,酒文化在唐诗中酝酿充分,品醇味久。唐朝酒肆日益增多,酒令战风行,酒文化融入了中国人的日常生活中。唐人崇尚“美酒盛以贵器”。其酒道,饮酒大多在饭(食)后,正所谓“食讫命酒”“食毕行酒”“烹鸡设食,食毕,贳酒欲饮”。当时的饮酒之道,是在食毕进行,饱食徐饮、欢饮,既不易醉,又能借酒获得更多的欢聚尽兴的乐趣。 明代起义烽烟不断,清王朝不御外侵,百姓四处迁徙避患,地域文化的形成促进“酒域文化”的产生。明清以后,酒已成为人们生活中不可缺少的的饮品,每逢佳节节令,“专用酒”十分流行,如元旦饮椒柏酒、正月十五饮填仓酒、端午饮菖蒲酒、中秋饮桂花酒、重阳饮菊花酒。清代有“酒品之乡,京师为最”之说,当时京城的达官贵人们比较崇尚黄酒,中下层百姓则多喜欢价廉味浓的烧酒。明清两代可以说是中国历代行酒道的又一个高峰,饮酒特别讲究“陈”之字,以陈作酒之姓,“酒以陈者为上,愈陈愈妙”。此外,酒道推向了一个修身养性的境界,酒令五花八门,所有世上的事物、人物、花草鱼虫、诗词歌赋、戏曲小说、时令风俗无不入令,且雅令很多,把中国的酒文化从高雅的殿堂推向了通俗的民间,从名人雅士的所为普及为里巷市井的爱好。把普通的饮酒提升到讲酒品、崇饮器、行酒令、懂饮道的高尚境地。 当今,酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行为更为普遍,酒与人的命运更为密切,酒广泛地融入了人们的生活,贴近“生活”的酒文化得到了空前的丰富和发展。如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼,成为了一项重要的生活内容。2013年3月,外媒评出了世界十大最爱喝酒的国家,排在第一位的是英国,中国排名第二。然而中国的白酒文化实则是一种社会文化。与中国人打交道,无论在怎样的场合,真正的饮酒,即便是形态层面的饮酒,需要表达的也多是精神层面的内容——客从远方来,无酒不足以表达深情厚意;良辰佳节,无酒不足以显示欢快惬意;丧葬忌日,无酒不足以致其哀伤肠断;蹉跎困顿,无酒不足以消除寂寥忧伤;春风得意,无酒不足以抒发豪情壮志。网络上还有这样的段子形容当下中国各大酒企都在卖什么:茅台卖“贵”;五粮液卖“尊”;剑南春卖“喜”;国窖1573卖“历史”;郎酒卖“红”;水井坊卖“高尚”;洋河卖“情怀”;金六福卖“福”;董酒卖“密”;古井贡酒卖“年份”;泸州老窖卖“老”;酒鬼酒卖“醉”;汾酒,卖“馆藏”。这些都是顺应当代中国人的饮酒需求而产生的观念性词汇。总的来说,随着时代的变迁,如今中国的酒文化已渐渐演变成中国特有的政治文化、中国特有的人情文化、中国商业权利寻租文化以及中国特有的公关饭局文化。

2,酒在中国历史悠久,中国千年酒文化是怎样的

中国白酒历史悠久,最初古人是用谷物发酵后泡酒,后来开始用曲酿酒,随着技术的不断成熟,还和西方进行文化互通,正式发明蒸馏酒是在北宋到晚清的那段时期。18世纪后也引进了一些西方的酒,使酿酒业发展到了一个鼎盛时期。目前白酒技术相当成熟,已经走向全世界。酒在中国历史悠久,中国千年酒文化其实就是用我们的粮食来制造出的,然后通过发酵,然后造成了如今的酒。中国千年酒文化肯定是香啊,我老家那边是红薯酒最出名,在农村基本家家都会酿红薯酒,都是满满的回忆揭秘中国古代酒文化:酒的起源和变迁酒在中国历史悠久,有关于酒的起源和传说也是不胜枚举,这些口耳相传的故事,让酒文化具有了最初的模样:因为人们热衷于酒才会忍不住想象关于它的各种故事,久而久之,就形成了一种文化。先秦时期是酒文化形成和发展的高峰期,禾、麻、菽、麦等农作物的广泛种植,使酿酒的原料充足,也推动了酿酒技术的进步,酒蘖、酒曲等发酵工艺,就是在先秦时期形成的。酿酒技术的成熟催生了各种风味迥异的美酒,让人们更加喜欢饮酒,并且在天长日久的饮酒中,把酒运用到了祭祀礼仪、政治制度和乡间民俗当中,形成了独一无二的中国酒文化,在历史的长河中散发着沁人心脾的香气。酒文化流传千年酒的传说与探索神话传说酒究竟起源于何时,第一个传说就是"仪狄酿酒",因为"仪狄酿酒"的故事,还间接催生了西周时期"酒政"的诞生。传说仪狄是夏王大禹宫中的一个女官,有一天她在工作之余闲来无事,就开始制造一些奇怪的液体,经过反复的尝试终于酿出了美酒,仪狄把美酒献给大禹品尝,大禹觉得此酒入口醇厚且回味无穷,是一款上好的佳酿。但是大禹酒过三巡感到了些许醉意,因此觉得饮酒过多会让清醒的人变糊涂,从而做出事后懊恼的事情,于是他疏远了仪狄,也不怎么喝酒了。这个故事虽然是神话传说,却一直被后世拿来举例,用大禹的英明和桀纣的荒唐作对比,突出饮酒过度的危害,让后世君主不至于因为饮酒而误国误民。周公实行的"酒政"也是从"仪狄酿酒"的故事中得到启发,从而颁布了禁止饮酒过度的《酒诰》,提倡适度饮酒,严禁过度饮酒。可见这个关于酒的神话传说实在是有着不小的能量,让后人始终铭记。第二个传说就是我们熟知的"杜康酿酒"。杜康把没吃完的饭放在空桑竹当中,过了几天打开一看,居然流出了一股清澈的液体,还散发着浓郁的香气,品尝起来味道十分鲜美,于是从中得到启发,经过不断地试验制成了酒。在杜康生活的时代已经有了历史记载,所以人们更愿意相信就是杜康酿造了酒,后来又诞生了"何以解忧,唯有杜康"这样的佳句,直接把杜康作为酒的代名词,可见杜康在人们心中的地位。杜康酿酒科学探索尽管有着很多关于酒的传说,崇尚科学的中国人还是没有放弃对酒的真正起源的探索,人们最初根据史书的记载:夏朝人喜欢喝酒,经常通宵达旦。因此得出酒最早产生于夏朝的结论,但是很快就被一场考古发掘所推翻。考古学家在距今五千多年的大汶口遗址中,发现了酿造酒所需要的谷物原料以及盛酒所用的酒器,这充分证明了在远古时代,我们的祖先就已经在酿酒和饮酒了。也许在某一个篝火通明的夜晚,他们都举着酒杯,和众人一起载歌载舞,然后喝得酩酊大醉。大汶口文化陶制酒器通过美好的神话传说和真实的考古探索,人们终于揭开了酒的起源问题,但是那时候的酒还只是一种单纯的饮品,不具有酒文化的内涵,中国的酒和酒文化同步发现的时期,是在先秦时期。那一时期随着农业的发展和各种农作物的种植,酿酒的原料和技术都在与时俱进,催生了酒文化的诞生。先秦时期的农业发展与酿酒工艺丰富的酿酒原料先秦时期是中华民族各种文明孕育的大时代,其中就包括最重要的农业文明。中国最初的农作物只有小米和水稻,从夏商到周代,经过无数农民上百年的努力,终于种植出了黍、稷、麦、菽、麻,俗称"五谷"的农作物,这也是今天人们餐桌上必不可少的粮食。虽然这些农作物和后世比起来还不算种类丰富,但是用来酿酒绝对是足够了,周代的家家户户都会用粮食酿酒,每年酿酒所需要的粮食都不可计数,好在那时的农业相当发达,为人们酿酒提供了源源不断的农作物。传统五谷独特的酿酒技术人们在长时间的酿酒过程中总结经验,逐渐形成了一套行之有效的酿酒方法,古人称之为"曲"和"蘖"。"蘖"就是长芽的谷物,这种谷物中含有一种叫糖化酵素的物质,可以让淀粉通过水解反应转化为葡萄糖,这种方法最初是用来制作麦芽糖的,后来被用于酒的生产,造出了一款叫做"醴"的甜酒,可是因为人们对"蘖"的掌握不够成熟,造出来的"醴"很难喝,于是这种酿酒技术逐渐被抛弃,后来就失传了。与"蘖"的短暂相比,"曲"则流传了上千年,"酒曲"一直是酿酒过程中必不可少的一部分。"曲"的发明,是中国人智慧的集中体现,"曲"是由多种微生物组成的,具有很强的酒化能力和糖化能力,可以在短时间内让谷物通过化学变化直接转化为酒,现代人称之为"复式发酵法"。酒曲工艺自诞生以来,经过了无数次的改良和加工,无论后世的酒如何变化,酒曲都是酿酒过程中永远不可缺少的重要环节。酒曲常饮酒的种类根据酿酒技术的成熟来划分,主要有泛齐、醴齐、醪、盎齐、缇齐五种酒,这些酒由最初的混浊到后来的清澈,见证了酿酒人技术的不断进步和酿酒工艺的不断成熟。除了这五种酒,还有用黑黍酿造的"鬯酒",是一款用纯粮酿造的酒,因为黑黍在当时非常珍贵,所以鬯酒只能供贵族饮用。平民百姓经常饮用的是叫做"浆"的梅子酒,带有一点酒精度数,实际上就相当于酸梅味的饮料,他们还把杏核、桃核、李核等水果的核用来泡酒,制成果酒或是药酒,有强身健体的效果。民间饮酒先秦时期酒文化的发展酒政酿酒技术和工艺的成熟,让更多人喜欢上了饮酒,从达官贵人到市井小民,都以饮酒为人生第一乐事,然而这在很多有识之士的眼中,饮酒却成为了一种隐患。周朝初建,辅佐周成王的周公就总结了商朝灭亡的教训,其中很重要的一条就是酗酒无度,周公也从"大禹疏远仪狄和酒"的神话传说中得到警示,意识到了过多饮酒的危害。为了不让周朝重蹈覆辙,周公颁布了《酒诰》,对那些酒后狂悖之人给予严厉的惩罚,并且强制他们戒酒,即使是天潢贵胄也不能违反法律。但是这种饮酒令并不是绝对的,周公也规定了人们在祭祀祖先、婚丧嫁娶,以及各种重大节日中都可以饮酒。这种规定出台之后,果然人人都有序饮酒,社会呈现出了一派"政通人和"的景象。政通人和重要场合的饮酒礼仪中华民族是礼仪之邦,饮酒礼仪当然也是重中之重,尤其是乡饮酒礼,体现的就是一种礼仪尊卑和等级秩序。在进行乡饮酒礼时,晚辈要向长辈敬酒,以表示长幼有序,在乡饮酒礼结束时也要长辈先退席,然后晚辈再依次退席,与长辈作揖表示告别。乡饮酒礼不仅有表达长幼有序、尊老爱幼的意思,还有增添乡邻之间感情,和睦乡里的作用,乡饮酒礼中的一杯酒,代表的也是数千年来中国的乡村文化。《诗经.氓》中有云:氓之蚩蚩,抱布贸丝。匪来贸丝,来即我谋。讲的就是先秦时期的婚俗,男方去女方家送礼提亲,如果双方都同意,那么就可以举办婚礼,古人称之为"迎亲"。在婚礼中有"合卺"的习俗,就是把一个葫芦分成两半,夫妻二人各自饮尽自己葫芦中的酒,然后再把分开的葫芦合在一起,寓意夫妻今后生死与共,不离不弃。后来人们又称这种饮酒方式为"合欢酒"。合欢酒娱乐活动中的酒文化先秦时期的娱乐活动并不像人们想象中的那样枯燥,古人们有很多的娱乐活动,这些活动也有很多是离不开用酒来助兴的。第一种就是行酒令,也就是人们俗称的"喝酒猜拳",这种活动主要是"气氛组"来执行的,只不过西周的时候行酒令是一个人作诗,然后另一个人接上去,比较富有文艺色彩。一旦有人因为知识储备不够接不上别人的诗句,那么就要被罚酒,看似热闹的活动还要考验人的才学和智商,不得不说古人们才是最会玩的。人生一大乐事还有一种活动叫做"燕射",规则非常简单,每个人在酒宴高潮时轮流出席射箭,射中次数最多的人可以回到座位接着喝酒,而射箭技术不佳的人就被惩罚站着喝酒,此举并没有羞辱任何人的意思,仅仅是为酒宴增加兴趣而已。为了增加酒宴的气氛,人们又发明了"投壶",每个人拿着投壶专用的箭往壶里扔,扔得最少的人仍然要站着喝酒。这种方法很公平,因为会射箭并不代表投壶的技术就很高超,所以很多人都没有投进去太多,大家一起站着喝酒,气氛就更加活跃了。发展到后来,已经没有什么饮酒的惩罚了,大家在投壶的时候都会饮酒助兴,有时候喝得酩酊大醉的人也来参加投壶游戏,让人捧腹大笑。投壶结语中国的酒文化源远流长,它起源于人们口耳相传的神话传说和实地的考古发掘之中,是远古时代的人们就拥有的美味饮品。先秦时代发达的农业,让酿酒技术有了栖息的土壤,由此诞生的"复式发酵法"中的微生物酿酒技术直到今天还在影响着酿酒业,已经成为了中国数千年来酒文化的一个缩影。酒文化在酿酒技术的成熟和人们的喜爱中逐渐形成酒文化,用来弘扬尊老爱幼的乡间美德、成为展现重大节日和娱乐活动的催化剂,处处体现出古人的淳朴风俗和精神面貌。时至今日,酒文化早已经融入了中华文化的长河之中,它不仅仅是一个简单的饮品,更是影响人们日常生活的精神载体。参考文献:《礼记》《诗经》

3,中国酒文化的起源与发展是怎样的

中国酒文化的起源有很多,最开始关于酒的记载是来自夏禹时期。关于饮酒的礼仪,要先祭拜再喝酒。主人要一次向客人敬酒,客人还要回敬酒。中国酒文化的起源与发展是悠远流长的,关于饮酒的礼仪有拜、祭、啐、卒爵四步。
一是自酒诞生以来,它一直受到文人和诗人的喜爱。他们经常用酒来表达自己的感情,并写下许多不朽的诗歌。随着时间的推移,酒逐渐发展成为它自己独特的文化,即中国的酒文化。这种酒文化早在先秦时期就出现了。随着时间的推移,酒文化在不同的王朝中有不同的表达形式。相比之下,饮酒礼仪也在发生变化,有些朝代重视饮酒礼仪,有些朝代不重视饮酒礼仪;有些朝代注重大胆饮酒,有些朝代要求温和得体。
二是中国是世界上最早酿酒的国家之一,也是世界三大酒系统的发源地之一。中国饮酒已经摆脱了简单的食用价值,浓缩了人类物质的生产和精神创造,并成为一种食品文化。中国酒文化以其悠久的历史、广泛而深刻的内涵,在世界酒文化森林中处于领先地位。中国酒文化丰富而独立,具有巨大的精神和文化价值。
三是中华民族有五千年的历史,酒可以超过。酒这个词已经出现在中国最古老的文字——甲骨文中。他的写作是中间的一个瓶子,旁边的三点水意味着酒溢出。事实上,在新石器时代有酒,但当时没有酒音乐,而且程度很低。我们称之为原酒。酒精是大自然的礼物。含糖的水果只要经过酵母的分解就可以产生酒精。这种自然发酵的果酒已经出现在原始社会。
四是从历史资料来看,在奴隶社会中,特别是在西周时期,饮酒礼仪的细节已经相当严格和具体。饮酒礼仪进一步演变为宴会的道德规范——尊重长期和年轻人的礼仪制度,在饮酒行为中实施,形成了中国酒文化的明显特征。古代的饮酒礼仪对后代有很大的影响。随着社会的发展,一些旧的礼仪被淘汰了,一些礼仪代代相传。

4,中国的酒文化从古代到现代经历过哪些变化

中国古人的酒文化原本只是为了陶冶情操的,而且古时候的酒精浓度低。到了现代就逐渐的演化成了劝酒,不过现在的年轻人逐渐的意识到了这种错误。中国最早的酒是出现在东南一带的黄酒是发酵酒。后来北方用高粱等农作物。才出了蒸馏白酒。这种酒一直到新中国成立之前。酒的度数都十分低,只有十几度。新中国成立后,对酒的制作进行了改良才出现了高度白酒。酒一直都是人们餐桌上的必需品,变化最大的就是酿酒的方式,古代的酒大多都是用粮食酿造的,度数比较低,现在的酒很多都是蒸馏的,度数比较高。中国的酒文化在古代就已经存在了,是我国餐饮文化重要的组成部分。酒是人们生活的必需品,自产生以来就在人类的生活中发挥着重要的作用,今天我们来了解下酒文化在中国是如何一步步发展变化的。中国的酒文化酒文化是以酒为物质载体,以酒为中心形成的独特的文化,早在夏朝的时候酒文化就十分流行,最出名的就是“杜康造酒”,在商朝的时候已经有了造酒的经验,但周朝形成的饮酒礼文化,是最早将酒文化进行细化的。
一、周代饮酒礼中国的酿酒技术在古代开始就一直是非常先进的,根据《黄帝内经》记载,黄帝与岐伯讨论国酿酒的方法“必以稻米炊之,稻薪稻米者完,稻薪者坚”。在周朝的时候我国的酿酒技术已经到了相当发达的程度,已经有了“酒正”、“酒人”、“司尊彝”等官职来负责酿酒。当时的中国酒文化就已经形成,饮酒礼是周代礼乐文化的产物,具有巩固统治、联络感情的重要功能,饮酒礼中规定了周朝的酒桌文化中的礼节,其内容包括“座位、酒具、酒、酒令”等内容,是当时周朝礼仪和文化的重要体现。在周代的各种礼仪中饮酒礼仪是使用被普遍的,而且具有十分严格的等级制度,在《礼记》中记载“天子之席五重,诸侯之席三重,大夫再重。”“六十者坐,五十者立侍,以听政役,所以明尊长也,六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明养老也。”可见在当时的周礼中座次顺序中已经有了明确的等级制度,地位和年龄是主要的划分标准。在酒具上不同的人使用的酒具也不同。礼记中记载“宗庙之祭,贵者献以爵,贱者献以散,尊者举觯,卑者举角。”礼仪上有所谓的“旅酬”意思就是君主开始向臣子开始劝酒。饮酒礼可以说有着严格的等级和管理制度。时到今日,中国的酒桌文化虽然形式和内容发生了变化,但在其意义和功能上是一样的。都是一种具有等级划分和社交功能的特性。
二、酒文化在中国的发展轨迹酒文化在周朝就已经形成,但是周朝初期的统治者并不提倡饮酒,深知因为纣王的“酒池肉林”,导致了王朝的覆灭,当时的周公就曾经要求君主,除了祭祀、典礼等场合外,其他场合不要饮酒,更不要酗酒。可见当时的酒主要在贵族饮用,酒的主要用途还是祭祀、典礼于是发展出了“酒祭文化”。在春秋时期,生产力的发展为酒文化的发展提供了物质基础,酒具也由青铜器变为了铁器,普通群众也开始饮酒。秦汉时期酒的用途扩大,被张仲景用来治病。同时酒文化开始和各种节日结合起来,几乎有节日的地方必定饮酒。秦汉时期统治者为了减少粮食消耗实际上是禁酒的。但到了三国时期,战乱频发。但酿酒的技术和原料都有了进步,可以说是人人都喝酒,酒风彪悍,看过《三国演义》就知道,关羽“温酒斩华雄”,曹植“醉闯司马门”。可见一个个喝起就来,都是想干嘛就干嘛。在魏晋南北朝时期,民间开始酿酒,官府开始增收“酒税”,酒的地位开始合法化,名人雅士开始借酒抒情,抒发感慨,酒的精神文化开始出现。在唐朝时期,人们发现喝醉的时候更容易写出好的诗句,也就是“酒催诗兴”,酒文化的精神文化达到了发展。唐朝的酒家增多,诗酒文化出现。唐朝诗人哪个不是嗜酒如命,诗仙李白,许多的诗都是酒后即兴创作出来的。在那时人们的心中酒是可以激发人的潜能和才智的。被大众喜爱。在宋代酒文化最大的发展就是酿酒技术的变革,蒸馏法的发现,让白酒成为国人饮用的主要酒类。金代发明了烧锅酒文化,元代出现了烧酒。明清时期,酒已经是人们生活中的必需品,饮酒与节日的结合更加紧密,比如,中秋桂花酒、重阳菊花酒等,当时人们饮酒喜好发生了改变,喜好陈酒,“酒以陈者为上,愈陈愈妙。”酒被赋予了修身养性的精神格调。酒令也开始变得五花八门,同时酒的地域划分也开始明显。酒文化在民间相当受欢迎。酒文化已经由最开始贵族们的娱乐活动,变为了民间大众的活动。得到了普及。酒礼和酒德是中国酒文化最大的特点,酒礼规定了喝酒中的礼节,对历代行酒礼中的规矩都有重要影响,秦汉以后礼乐文化的发展,酒文化中礼的特性也越来越明显。酒德,是指饮酒中的品德和风度,在《尚书》中记载“执群饮”“禁沉面”就说到禁止聚众饮酒,过度饮酒。
三、总结酒文化是世间历史上一种特殊的文化形式,做为酒的故乡,中华民族先进的酿酒技术确定了酒文化在世界的影响,现在的酒文化已经深入到了人民的生活中,融入了人们的精神层面。酒的创造丰富了古人的精神娱乐生活,同时也见证了时代的变迁与发展。在现在中国的白酒文化已经变为一种社会文化,饮酒也更多的是一种情感的表达,有朋自远方来,无酒不足以表达情意。古往今来,酒文化无论是在政治、经济还是社会中都起到了重要的作用,但是喝酒也产生了许多消极的影响,包括酒后误事,比如曹植如果没有“酒后乱闯司马门”,那么曹魏的历史得有多大改变。对待酒文化,我们要有自己客观态度,酒文化在中国发展历史悠久,已经成为人们生活中必不可少的一部分,对待酒文化要保持理智,喝酒适度,切记酗酒成性。凡是都要讲个度。

5,中国酒文化的起源与发展

中华酒文化起源于酒的酿造,其发展历经商代、先秦时期、汉代、唐宋、元代、明清几个时期。其中在商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术,在唐宋开始酿造果酒和药酒,元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术等。中国是世界上最早酿酒的国家之一,也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值,凝结了人类物质生产与精神创作,上升为一种饮食文化。
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